遇外滩蝉联中国大陆第一！2026 亚洲 50 最佳餐厅榜单发布

　　3 月 25 日，2026 年度亚洲 50 最佳餐厅榜单正式揭晓。今年的颁奖典礼首次在中国香港举办，并由中国大陆地区「名厨MINGCHU」App 独家转播，为世界各地餐饮人提供了直接参与感和开放的讨论空间。知名厨师、餐饮业界翘楚及国际媒体汇聚一堂，共同见证这一年度的盛事，表彰亚洲区内的杰出餐厅及餐饮界人才，向国际展示亚洲的独特风味，以及当今亚洲餐饮业蓬勃发展的多元活力。

　　值得关注的是，今年中国内地餐厅在榜单中的表现尤为亮眼——遇外滩、LINGLONG、如院均跻身前十，成为最具分量的突破之一。同时，更多餐厅持续向上跃升，去年位列 51–100 扩展榜单的 La Bourriche 133 现代海鲜餐厅也成功进入主榜单。从 50 Best 区域划分的调整到餐厅整体排名的稳步进阶，这份榜单也记录着中国餐饮版图日益丰富、更加立体的发展轨迹。

　　粤菜清淡雅致，讲求吃出原味，想做得好，首要条件，必须采用最优质新鲜的食材。作为香港老牌粤菜餐厅，大班楼有自己的小农场，种植有机瓜菜，也为餐厅提供生晒腊肉，做腌渍场地。同时严选本地鸡、本地猪、中国南海活鱼活虾，每天活宰入菜。值得一提的是，大班楼餐牌上没有鱼翅、海参和燕窝，践行环保理念。餐厅招牌菜鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，融入蛤蜊水、海带水和自制鸡油，滋味复合鲜美。而虾油、辣油、鸡油、香茅油等自制酱汁也是大班楼的特色之一。

　　WING 源于行政总厨兼老板 Vicky Cheng 对中国烹饪文化多样性的精准理解，是他对中餐的热情和愿景的现代宣言。餐厅以传统中餐为基础，将中国八大美食中的精华与现代烹饪方法相结合，营造出和谐而均衡的感官体验，同时彰显中国传统烹饪技巧的低调优雅。菜肴颂扬原料的季节性和天然香气，每一种食材都以最简单的方式烹饪，在味道、质地和温度上达到终极平衡。

　　餐厅创始人 Gaggan Anand 力求突破餐饮体验的界限，创造“一场感官的美食冒险和一次情绪的过山车之旅”。餐厅的 L 形吧台将厨房与用餐区完全打通，宾客围绕中央而坐，共同沉浸在同一情绪场域之中。整场晚宴以二十余道创意料理分为数幕呈现，伴随不断变化的灯光与动感音乐，服务团队的合唱、互动与故事穿插其中，最终甚至如演出般谢幕。菜单没有文字，只有 emoji；餐具被极大简化，双手被视为重要的感官参与者；菜品背后也暗含真假难辨的趣味叙事，将用餐呈现为一场融合味觉、声音、灯光与情绪的多感官冒险。

　　作为米其林进入中国大陆后首家上榜摘星并蝉联的高端闽菜餐厅，遇外滩将千里之外的闽地山海，以食物为纽带铺陈于上海外滩之畔。餐厅深植闽菜“鲜为本、艺为魂”的根基，凭借闽人对山海珍鲜的敏锐直觉，甄选在地食材，坚守古法技艺；同时突破地域边界，汲取中华八方风味灵感，将闽菜的醇厚与海派的精致、国际的审美相融。从功夫菜佛跳墙、经典的闽南压桌菜红蟳米糕，到大道至简的沙茶鲍鱼、原创黑松露荔浦芋头等招牌菜式，食客在此时此地的味觉体验中，惬意而席，遇见福建。

　　灵活、精致、不断突破，LING LONG 以中西融合为路径，构建出一套自成体系的创意 Fine Dining 语言。环境犹如话剧实验剧场，菜品以中餐为基点，融合西餐与日料经验，呈现出其独有的风格。主理人刘禾森来自台北，以本土食材为笔，以“鲜”为色彩，绘制独具特色的美味地图，将中国几千年来的饮食，精心雕琢成玲珑的样子，让味觉享受如音乐韵律一般起承转合。

　　隐于西子湖畔植物园深处的如院掩映在古树与湖山之间，空间取意南宋美学，一楼落地窗将园林四时景致尽收眼底，营造出古朴而风雅的氛围。主厨兼创始人傅月良把饮食文化融于自然时令，在保留精髓的同时融入个人表达，为食客们呈现经典杭帮菜的传承和创新。备受争议的西湖醋鱼在他手中焕发新意，历经七十多个版本，“食鱼寻蟹”的层次更显分明；手剥龙井虾仁以茶入馔，清雅鲜润；金牌扣肉以精巧的宝塔造型呈现，刀工精细，酱香与肉香交织，是不可错过的经典之作。

　　在开业一年就拿下 2015 年亚洲 50 最佳餐厅第 19 名的福和慧，精于高级素食料理。餐厅名称取“福慧双修”之意，倡导以清净朴素的饮食滋养身心，在都市节奏中为食客留出一方安静之所。空间与器物皆蕴含禅意，菜式则以细腻功夫见长，如素菜版扣三丝等传统功夫菜，将经典技法转译为纯素表达。厨师们搜罗全国各地时令食材，按四时更替变换内容。餐厅亦以不同中国茶搭配整套菜单，茶香与蔬食层层呼应，在轻盈之间呈现出含蓄而深远的东方风味。

　　兰斋 Lamdre 是一家现代植物料理餐厅，以自然、永续、健康为理念，探索植物世界迷人广袤的自然风味。主厨戴军深耕素食领域十余年，从田野、山林与海洋汲取灵感，强调以恰到好处的技法放大食材本味，而非堆叠技巧与装饰。餐厅引领食客用味蕾去感知春夏秋冬，也在味觉体验里思考人与土地的关系，通过对食材源头的把控，让环保理念真正落地于餐桌。在戴师傅看来，褪去过度精致的外衣，让菜肴以质朴之姿与器物、空间及氛围彼此呼应，是他设计菜单时想传达给食客的感受。

　　La Bourriche 133 融合了巴斯克风格烧烤、欧洲海鲜特色餐厅、精品生蚝吧三种理念，从世界各地寻找最新鲜、美味的海鲜呈现给食客。La Bourriche 意为“盛放食材的木头盒子”，主理人沈佳麟多年深耕海外高端食材供应链，他无数次将这样承载着优质海鲜的盒子运送到餐厅。精选食材在主厨李家伟的纯炭火烹饪下，激发最鲜甜的海鲜本味。凭借对全球海洋饮食的理解，La Bourriche 133 为世界优质渔获寻找更具突破性和趣味性的表达方式，在打破框架、包罗万象的跨文化对话中，碰撞出思维火花和风味惊喜。

　　壹零贰小馆起家于佛山，坐落于外滩的上海店延续佛山壹零贰小馆“小而精”的风格，将传统粤菜之味和岭南文化传递给更多食客。主厨徐泾业将其精神运用到粤菜四季食材和调味的特色中，再结合自身对粤菜“清、鲜、爽、嫩、滑”的理念，打造了一套以“运用四季时蔬，突出食材本味”为灵魂的四季菜单，传承并复兴隽永悠久的广府筵席菜。

　　在永利皇宫的概念餐厅谭卉 ，由拥有四十多年经验的粤菜大师谭国锋领衔，将中华传统文化瑰宝二十四节气与粤菜相结合，因时之序、谨和五味，撷时令风物入馔，融贯中西食材与现代烹调技艺，为“应时而食”的食养理念与精致粤菜赋予现代活力。“谭卉”不仅是“花”的象征，更在于其名字的谐音“会”，象征着这是一个汇集全球美食爱好者的场所。在这里，谭师傅用他的主厨季节赏味菜单，诠释传统粤菜的现代表达，引领宾客探索每一个节气所带来的独特风味。

　　餐厅隐藏于香港市区的小巷子中，由主厨兼老板 David Lai 打造，是一家低调却备受食客追捧的小餐馆。餐厅门面朴素，空间氛围轻松随意，菜单以约二十道经常更换的小盘菜为主，灵感来自欧洲各地料理。主厨每天会到市场采购食材，灵活决定当日菜单。羊肚菌鸡饭是餐厅的招牌，盐焗鸡切块后盛于米饭上，黄酒羊肚菌酱汁香气浓郁。餐厅的菜单不断变化，在四季不那么分明的香港，主厨以美食带食客们想象季节的变换。

　　Caprice 餐厅装潢古典优雅而富有格调，坐拥壮丽的海港景色，始终为食客带来非凡的用餐体验。餐厅由主厨 Guillaume Galliot 领衔团队掌舵，以细腻而克制的法式料理为核心，在经典技法之上融入国际风味，通过精湛烹饪让顶级食材展现最纯粹的魅力。餐厅精选澳洲和牛、吉娜朵生蚝、每日捕捞鲜鱼等高级食材，并以优雅而富层次的方式演绎，例如帝王蟹搭配甲壳类冻与鱼子酱的招牌料理，兼具视觉与味觉的艺术感。餐厅同时拥有收藏丰富的酒窖与法国手工奶酪珍藏窖，为食客提供多款精选葡萄酒与奶酪搭配。

　　MONO 是精致拉丁美洲美食文化进入亚洲的窗口。“MONO”意为“独特”或“独一无二”，主厨兼老板 Ricardo Chaneton 的委内瑞拉血统和欧洲烹饪技艺是其烹饪基石，他将拉丁美洲风味与法式烹饪技法完美融合，不断创新，打造出独具特色的菜肴。主厨灵活运用多款当地食材及自制酱汁，追求以鲜艳颜色和丰富的味道，让客人饱尝拉美风情。丹麦鳌虾肉质细嫩，佐以自家发酵的可可果和浓汤，突显鲜美滋味；由 18 种食材调制的绿色莫雷酱口感丝滑，香气、辣味和酸度达到了完美的平衡。

　　位于台北的 Logy 于 2025 年初迁至新址重新开张，空间以温润的胡桃木为基调，搭配以竹子为灵感的灯具，氛围明亮而优雅。“Logy”源自英语中“研究”、“理论”的词尾，餐厅以亚洲多元饮食文化为核心，在尊重传统食材、技法与风土的基础上，通过跨文化的融合创造出全新的料理表达。来自日本北海道的主厨 Ryogo Tahara，以精湛的厨艺将日本与台湾风味巧妙交织，例如以北海道米搭配台湾茶演绎的茶泡饭，搭配精心烹调的九州和牛，展现地域之间的细腻呼应。餐厅相信，美食不仅关乎味觉，更是人与人共享时间与情感的重要媒介——在精致料理与轻松氛围之间，让人们感受与挚爱之人共度餐桌时光的珍贵价值。

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